“二师兄”身价一路飙升 学校降低伙食标准引家长心急！

物价上涨引起了全民热议，尤其是肉食的价格，这使得一些学校食堂开始降低伙食标准。近日，萧山一公办小学的学生家长在某论坛发帖，称最近由于物价上涨，孩子学校的学生餐费不够，所以牛奶停了，荤菜也减了。

得知家长有意见，该校老师在家委会群就此事作了回应：学生每天的餐标是8.5元，其中还包括米油水电等支出，所以分摊到菜钱只有6元。受客观因素影响，学校对部分肉类的供应量减少也是不得已。又因为预算工作不充分，发现月底支出超额，最近停止了牛奶供应。不过老师也强调，会提醒学生若饭菜不够可以另加。

餐费紧张成普遍现象

老师说的“客观因素”，是菜价。今年6月以来，“二师兄”的身价一路飙升。近日多地猪肉批发价格为每公斤四五十元。不止“二师兄”，整体菜价也水涨船高。对菜价最敏感的，莫过于学校食堂。每天要采购上百斤肉，现采购同样份额的肉就需要多支付数千元。

在杭州各区小学的总务处打听了一圈，我们发现，餐费紧张已是普遍现象。不管是8.5元、9元，还是15元的午餐餐标，现在每天都得精打细算着来。

杭城一所学校总务处后勤中心副主任介绍，目前学校每天午餐的餐费是8.5元，这部分费用要扣除人工费，所以每个学生每天的伙食成本要控制在七八元左右。而学校每日的餐标是一个荤素搭配的主菜，一碗荤素搭配的汤，一碗米饭和一个水果。“现在肉价上涨，每天8.5元的餐费的确很紧张。”他说。

为了降低成本，学校将每天采购的肉减少到300斤，剩下的费用来购买成本相对较低的虾或者贡丸。老师表示：“尽管我们每顿饭都精打细算，可结算时难免会超出预支。”

“我算了下，今年的猪肉价格和去年相比，涨了八九成。因为猪肉价格的上涨，其他农产品的价格也有所上涨。”赵老师说，现在学校每天的餐标是一个荤菜、一个半荤菜和一个汤，如果按照现在的菜价，很难按原先的方式采购菜品。

除了10元以内餐标的学校感到为难，另一所公办小学，每日餐费15元左右，也有同样的困扰。这所学校午餐搭配的是三菜一汤：一荤、一素、半荤素，另外再加一碗汤，课间还包括水果、点心等，算得上菜品丰富。

学校总务处老师指出，其中5元是水果、点心的价格，午餐费用平均在10元左右。但即便是15元的“豪华”餐标，在今年的菜价面前，要想按原来的规格做三菜一汤，也没有之前那么从容。

“我经常盯着采购价格。”李老师说，“因为学生饮食要求营养均衡，菜品质量要有保障，所以即使肉价上涨，购买量还得跟之前一样，但比起去年，伙食的预算开支也变紧张了，只能各方面想办法节约点。”

既然餐费不够用，为何学校食堂只能干着急，不组织家长统一补缴餐费呢？对此，几所公办小学总务处的老师都摇摇头，否定了这个解决办法。

李老师说道，学校不允许中途向家长收费，一般都是“多退”，不会让家长“少补”。而且荤素搭配也不能因为菜价擅自更改，即使最近肉价上升，该有的菜还是得有，三菜一汤和水果点心照发，“学生的营养搭配肯定要有保证，而且学校会要求每月公开菜单，由膳管会审核菜单、家委会不定期抽查监督。”

为营养搭配想尽办法

餐费紧张，又不能补缴，还要保证荤素搭配，学校食堂是如何完成这项看似不可能的挑战？各校总务处老师坦言，这一学期下来，自己已经成了“抠门”专家，还总结出了不少经验。李老师说，虽然多数菜类涨价，但仍有部分食材涨幅较小，或者反而降价了，采购时就会倾向选这些淡季的食材。

赵老师表示，为了保证每天的菜品不超出预支，就减少肉类的采购量，用价格相对低一些的水产等富含蛋白质的食材代替。考虑到低段的孩子可能不会剔鱼刺，学校会采用没有刺的鱼作为食材，高段学生吃带鱼时，低段学生一般配虾仁炒蛋，同时每周保证有一餐肉类、鸡鸭类菜品。

“经过这样一番调整，最近学生每天的伙食还是可以的，但是按照现在菜价上涨的趋势，下个学期就很难保证了。”赵老师说，为了保证孩子每天用餐的质量，下学期学校可能通过膳管会、家委会及校级班子的讨论会适当调整餐标。

学校降低伙食标准引家长心急！虽然压力大，但学生每日的营养不能落下。陈老师介绍，现在学校主要通过水产品或肉类加工品的方式，在降低食材成本的同时最大程度上保证学生的营养。