蟹肥菊黄好时节，死了的螃蟹为何不能吃？

国庆中秋刚过，相信很多人在陪伴家人的同时，也品尝了肥美的螃蟹，但是大闸蟹在节假日价格昂贵，很多螃蟹由于处置不善，未到开吃就已经死了，但是死了的螃蟹，千万不能吃，由于老一辈的勤俭观念，每年总有因为吃了死螃蟹而致死的案例，那么明明很鲜美的螃蟹，为何死了之后却不能吃了呢？

小龙虾、螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫，要是生吃或者吃了没熟透的，很容易感染寄生虫。吃螃蟹要注意以下几点：1.彻底煮熟。螃蟹在100℃的高温下持续蒸煮20分钟～30分钟。2.不吃醉蟹、凉拌生蟹。3.选新鲜的蟹，下锅之前要洗干净。

螃蟹喜食腐食，但是腐食中含有大量的细菌，但是螃蟹自身的免疫系统十分强大，所以即使吃下去的食物是腐烂的，也能够被自身的免疫系统抵抗代谢，所以食用新鲜的螃蟹是没有问题的，但是在螃蟹死后，自身的免疫系统失灵，寄生在螃蟹体内的细菌开始大量繁殖，产生大量的组胺。

人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

不仅如此，螃蟹性寒，虽然肥美，但是不宜多吃，尤其是对脾胃虚寒的老人和小孩来说，但值得一提的是，很多人认为孕妇不适合吃螃蟹，但是如果该孕妇在之前吃过螃蟹，而且没有过敏现象，还是可以偶尔吃个解解馋的，但需要注意的是，一只3两～4两的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我国居民膳食指南建议每人每天食用水产品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超过一只。