鱼肚子里的黑膜不能吃?营养师告诉你,它到底是什么东西
原标题:鱼肚子里的黑膜不能吃?营养师告诉你,它到底是什么东西 每年的农历春节,几乎家家户户都要煮一条
每年的农历春节,几乎家家户户都要煮一条鱼,而且不会全部吃完,这样才会有着年年有“鱼”的好寓意,也祈祷着来年能够财富聚集。可是,我们在享用鱼的美味时,一定要注意这三个部位去除。
1、多吃鱼类有益健康:
《中国居民膳食指南》指出,每人每天摄入水产类40~75g,能够提供较多的优质蛋白质、矿物质、维生素,还会有较多的n-3系列不饱和脂肪酸,以及有些鱼类中还会有EPA和DHA,对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有很重要的作用。过年期间,适量食用鱼类有好彩头又有利于健康,但是不能误食其他部位。
2、鱼肚壁上的黑色膜衣不能食:
绝大数鱼体剖开鱼肚后,都会看见有一层黑色的薄膜衣。这层在鱼体内的黑色膜衣叫内膜腹层,能够对鱼体起到保护内脏的作用。这层膜衣含有大量的组胺、溶菌酶、类脂质等物质,进入人体后会引起呕吐、腹痛等症状。
此外,这种膜衣腥味更重,而且生长环境中的一些二噁英、多聚联苯等污染物进入鱼体内,会在这种膜组织中储存,对人类健康也不利。
3、鱼磷与鱼皮不能食:
鱼鳞与鱼皮让人垂涎欲滴的原因是含有一些胶原蛋白,能够美容养颜,但其实并不是。因为这类胶原蛋白并不属于优质的蛋白质,并不能为人体直接吸收利用,去合成机体所需要的其他营养物质。
如此一来吃鱼鳞和鱼皮就不能达到美容养颜的效果了,反而会有重金属污染造成的对健康不利的问题。重金属的污染最严重的莫过于汞污染,它会在人体内与蛋白质和各种酶发生作用,于人体内富集,产生中毒反应,造成对神经系统和肾脏的伤害。
4、鱼胆不能够食用:
有人会迷信于鱼胆有清肝明目、清热解毒的效果,并且鱼胆的获取又比较简单,因此会去食用鱼胆来达到这样的效果。众所周知处理鱼千万不能捅破鱼胆,否则鱼肉发苦。
其实在鱼胆中含有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物,还含有胆酸、水溶性的鲤醇硫酸酯钠,都会造成对肝脏、肾脏、心脏等器官组织的伤害。若不及时治疗,就会导致死亡。所以处理鱼时要小心,不能捅破鱼胆,也不要食用鱼胆,只吃新鲜的鱼肉即可。
过新年,选择鱼眼饱满凸出、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、表面有透明黏液、按压鱼肉坚实有弹性的新鲜鱼,清蒸蘸食酱汁,享用鱼肉的鲜味,过健康吉祥新年吧!