患了糖尿病的人，哪些蔬菜不能吃？

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患了糖尿病的人，哪些蔬菜不能吃？

客观的说，糖尿病人也并不存在一定不能吃的蔬菜，即便是一些淀粉含量高的，只要控制好摄入量及烹调方式，都是可以吃的。

不过，关键在于要搞清楚哪些蔬菜碳水化合物含量高，或哪些以为是蔬菜，其实该当成主食吃的食物。

接下具体盘点下碳水化合物，也就是糖分含量高的蔬菜：

1、扁豆（白）。扁豆的碳水化合物含量为55.6g/100g，是蔬菜类食物的榜首。

2、碳水化合物含量在20g/100g以上的蔬菜还有百合、甜菜根、豌豆、慈姑、红薯等。

3、碳水化合物含量在10～20g/100g之间的蔬菜有土豆、蚕豆、蒜苔、豆薯、芋头、山药、莲藕、毛豆、胡萝卜、马蹄等。

而且它们的升糖指数也都远高于一般的绿叶蔬菜，如胡萝卜的GI（升糖指数）值为71、芋头48、山药51、土豆62等…

常见的油菜、小白菜等蔬菜的升糖指数基本都低于20。

所以，对于糖友们来说，为了控制好血糖，在食用上述碳水化合物含量高的蔬菜时，应该注意减少一小部分主食的量，以保持碳水化合物总量不变，避免对血糖造成不良影响，引起较大波动。

同时，烹调上述食物时，除了注意清淡少油的方式，也不建议过度烹调，太过软烂会加速消化吸收的速度，进而更快的转化为糖类，导致血糖难以控制。返回搜狐，查看更多

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